Şanlıurfa’da geleneksel pide fırınlarının büyük bölümü halen maliyetinin pahalı olmasına rağmen odun ateşi ile ekmeği pişiriyorlar. Tabiî ki fırınlarda pişirilen tepsilerde odun ateşinde pişiyor ve lezzetli oluyor. Şanlıurfa’da bazı pide fırınları doğal gaza geçtiler. Somun dediğimiz fırınlar ise elektrikle ekmeği pişiriyor. Günümüzde özellikle batıda odun ekmeğine ilgi her geçen gün artıyor. Bazı lokantalar özellikle odun ekmeği dışında ekmek kullanmıyor. Hem sağlıklı hem de lezzetli olması nedeni ile müşterilerine de kaliteli bir hizmet sunuyor. Televizyonlarda ve sosyal medyada odun ateşi ile pişirilen yemek, çay ve ekmeklerin sağlıklı olduğu haberleri üzerine Şanlıurfa’da odun ateşi ile çay pişirme merakı herkesi sardı. İşyerlerinin önünde birçok esnaf semaver alarak odun ateşi ile çay içmeye başladı. Medyanın insanları etkilemesinin bir örneğini burada görüyoruz. Şanlıurfa’daki pide fırınlarının doğal gaza geçmemelerini çok doğru buluyorum. Şanlıurfa yöresel lezzetlerinin eksilmemesi gerekiyor. Evlerde ev ekmeği yapanlar odun ateşi ile yapıyorlar. Ancak bunu ticaret haline getirenler ise tüp ile yapıyorlar. İki ekmek arasında lezzette tabiî ki farklı oluyor. Türkiye’de doğal ürünlere yönelme var. Bunun etkisi devam edecektir.
