Şanlıurfalı Esad Yılboğa, lahmacun tartışmalarına yeni bir boyut getirerek, bu lezzetin gerçek sahibinin Şanlıurfa olduğunu savundu. Yılboğa, Gaziantep'te lahmacuna sarımsak konulmasına dikkat çekerek, Şanlıurfa’da ise bu gelenekten uzak durulduğunu ve soğan kullanılarak çok daha özel bir lezzet elde edildiğini belirtti.
“Gaziantepliler lahmacuna sarımsak koyarlar ama biz koymayız,” diyen Yılboğa, Şanlıurfa usulü lahmacunun içinde kullanılan özel isot ve yöresel malzemelerin fark yarattığını vurguladı. “Bizim lahmacunumuz soğanla daha lezzetli olur. Has isotumuzla yapılan bu lahmacun çok daha özel,” dedi.
Memleketine olan bağlılığını da dile getiren Yılboğa, “Benim memleketim bir başkadır,” sözleriyle Şanlıurfa’nın gastronomik zenginliğine dikkat çekti.
Lahmacunun kökenine dair süregelen tartışmalarda Şanlıurfa’nın hak ettiği yeri alması gerektiğini savunan Yılboğa, geleneksel tariflerin korunmasının önemine de değindi.
