Evde Kolayca Yapabileceğiniz Fermente Gıdalar ve Tarifleri

Fermente gıdalar, bağışıklık sistemini güçlendiren, sindirimi destekleyen ve probiyotik açısından zengin besinlerdir. Evde doğal yollarla fermente gıdalar yaparak sağlıklı bir beslenme alışkanlığı edinebilirsiniz. İşte bazı kolay tarifler!

---

1. Ev Yapımı Lahana Turşusu (Sauerkraut)

Malzemeler:

• 1 adet orta boy lahana
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Lahanayı ince ince doğrayın ve geniş bir kaba alın.
2. Üzerine kaya tuzunu ekleyerek elinizle iyice ovun. Lahana su salmaya başlayacaktır.
3. Temiz bir cam kavanoza bastırarak yerleştirin, üzerine çıkan suyun lahanaları tamamen kaplamasını sağlayın.
4. Oda sıcaklığında 5-7 gün bekletin. Her gün kapağını hafifçe açıp gaz çıkışını sağlayın.

---

2. Ev Yapımı Kefir

Malzemeler:

• 1 litre süt (tercihen organik)
• 1 yemek kaşığı kefir mayası

Yapılışı:

1. Sütü hafifçe ısıtın (el yakmayacak sıcaklıkta olmalı).
2. Kefir mayasını ekleyin ve karıştırmadan cam bir kavanoza alın.
3. Üzerini temiz bir bezle kapatıp oda sıcaklığında 24 saat bekletin.
4. Süre sonunda süzüp kefir tanelerini ayırarak yeni bir mayalama süreci başlatabilirsiniz.

---

3. Ev Yapımı Kombucha

Malzemeler:

• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı siyah veya yeşil çay
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet kombucha mantarı (SCOBY)
• 1 su bardağı önceki kombucha fermantasyonundan ayrılan sıvı

Yapılışı:

1. Suyu kaynatıp çayı demleyin, ardından şekeri ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
2. Cam bir kavanoza süzerek alın, kombucha mantarını ve başlangıç sıvısını ekleyin.
3. Üzerini bir bezle kapatıp lastikle sabitleyin. Oda sıcaklığında 7-10 gün fermente edin.
4. Fermantasyon tamamlandığında mantarı çıkarıp içeceği süzerek şişelere alın.

---

4. Ev Yapımı Yoğurt

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 yemek kaşığı yoğurt mayası (önceki yoğurttan alınabilir)

Yapılışı:

1. Sütü kaynatıp ılık hale gelene kadar soğutun.
2. Yoğurt mayasını süte ekleyip iyice karıştırın.
3. Karışımı cam bir kaba alıp üzerini örtün ve 6-8 saat sıcak bir ortamda bekletin.
4. Mayalanma tamamlandıktan sonra buzdolabına alarak soğumaya bırakın.

---

5. Evde Fermente Havuç Turşusu

Malzemeler:

• 4-5 adet havuç
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Havuçları soyup çubuk şeklinde doğrayın ve cam kavanoza yerleştirin.
2. Kaya tuzunu su ile karıştırıp eriterek kavanoza dökün.
3. Sarımsak ve kişniş tohumunu ekleyin, sebzelerin suyun altında kalmasını sağlayın.
4. Oda sıcaklığında 5-7 gün fermente ettikten sonra buzdolabına kaldırın.