Samsun'un coğrafi işaret tescilli lezzetlerinden biri olan "Samsun simidi", kendine has üretim süreci ve lezzetiyle hem göze hem de damaklara hitap ediyor. Amasya'nın unundan, Samsun'un suyundan yapılan bu simit, sıcak kazan tekniğiyle hazırlanarak yerli ve yabancı ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
Samsun simidi, mayalanma süresi kısa tutularak ve az maya kullanılarak hazırlanıyor. Yarı sert hamuru, sıcak dut pekmezi kazanında haşlanarak pişirildikten sonra bol susamla kaplanıyor ve odun ateşinde pişirilerek kendine özgü lezzetini kazanıyor. Hem şehir içinden hem de şehir dışından gelen ziyaretçiler tarafından yoğun ilgi gören Samsun simidi, dönüş yolculuğunda hediyelik olarak da tercih ediliyor.
Samsun'da yıllardır simit ustalığı yapan Hasan Şen, Samsun simidinin farkını kullanılan malzemelerin belirlediğini vurgulayarak, "Unu özel çekimdir, ekmek unlarından farklıdır. Hamur, sıcak pekmez kazanında haşlandıktan sonra bolca susamlanarak fırına verilir. Samsun'un suyu ve özel çekim unu, bu simidi diğerlerinden ayıran en önemli etkenlerdir" dedi.
"Vatandaşlar Bayram Dönüş Yolunda Simit Alarak Memleketlerine Götürüyor"
Bayram tatili için Samsun'da bulunan vatandaşlar, dönüş yoluna çıkmadan önce simit alarak memleketlerine götürdüklerini belirten fırın işletmecisi Muhammet Çevrim, "Simit, Samsun'un en meşhur yiyeceklerinden biridir. Yapımında un, maya, pekmez ve susam kullanılır. Odun ateşinde pişen simit, 4-5 dakikada hazır olur. Her şehrin simidinin kendine has özellikleri vardır. Samsun simidi, sıcak kazanla yapılan ve Amasya'nın unundan, Samsun'un suyundan yapılan bir simittir. Simit, 1-2 gün bayatlamadan dayanabilir. Şehir dışından gelenler, meşhur Samsun simidini alarak memleketlerine götürüyor. İstanbul, Edirne, Malatya ve Şanlıurfa'ya giden birçok kişi, buradan 400-500 simit alarak şehirlerine götürüyor. Şu anda bayram yoğunluğu var. Şehirlerine dönecek vatandaşlar, simitlerini alıp öyle gidiyorlar. Biz günde 8 bin ile 10 bin adet simit üretiyoruz" diye konuştu.
Samsun'un simidi, 'Susamlı İskender' olarak da biliniyor ve yaklaşık 1,5 milyon olan Samsun nüfusunun 10'da 1'ine denk gelecek şekilde her gün üretiliyor.
