Çölyak Hastalığı; Bağırsaklardaki sindirimi sağlayan villus denilen yapıların bozulmasına sebep olan ve dolayısıyla da yiyeceklerdeki besinin emilmesini engelleyen ve ince bağırsakta hasar oluşturan bir sindirim sistemi hastalığıdır.
Türkiye genelinde olduğu gibi Şanlıurfa’da da çölyak hastaları bulunuyor. Bu hastalarının beslenmeleri önem taşıyor. . Sosyal Belediyecilik anlayışı kapsamında hazırlanan projeyle, Çölyak hastaları Bazı belediyeler simit üretiyor ve bedava dağıtıyor.. Bir çok belediye bu hastalara destek veriyor. Örneğin Antalya Büyükşehir Belediyesi çölyaklılara birer kart verdi.Ne kadar hasta varsa haftanın üç günü onlara yetecek kadar özel glütensiz ekmek üretti. Kart ile belli büfelere gelen çölyaklılar, oradan özel ekmeklerini ücretsiz olarak alıyorlar Çölyak hastalarının ekmekleri, son derece hijyenik koşullarda, özenli üretilip paketlenecek, Halk Ekmek’in bilinen kalitesini taşıyor.
Şanlıurfa’da da Haliliye Belediye bu hastalara destek veriyor. Tamamı glütensiz malzemeden yapılan sade erişte, domatesli erişte, ıspanaklı erişte, karışık sebzeli erişte, cincik makarna, tarhana çorbası, Toros çorbası, yüksük çorbası, yayla çorbası, tatlı kurabiye, tuzlu kurabiye, damla çikolatalı kurabiye, un karışımı, mısır unu, mısır irmiği, mısır bulguru, pirinç unu, köfte harcı, tavuk harcı ve ekmek bulunan gıda kolilerinin dağıtımını sürekli yapıyor.
Bilindiği gibi çölyak hastaları normal ekmekleri yiyemiyor. glütensiz undan yapılan ekmekleri, glütensiz undan yapılan gıda maddelerini tüketmek zorundadırlar Ancak ekmeklerini hastalar kendileri yaptırıyor. Halbuki bir fırın ile anlaşılıp üretme imkanı olabilir.
Şanlıurfa’da binlerce fırın var. özellikle francala fırınlarının gündüz boş zamanları bulunuyor.
