Şanlıurfa'nın Lezzeti: Zevzir Kavurması
Şanlıurfa'nın yöresel lezzetlerinden biri olan Zevzir Kavurması, sığırcık kuşlarıyla hazırlanan özel bir yemektir. İşte bu eşsiz lezzetin tarifi:
Malzemeler:
- 12 adet zevzir (sığırcık kuşu)
- 1 çorba kaşığı sadeyağ
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
- Sığırcıkların dışı temizlenir, iç organları atılıp yıkanır.
- Sac veya yanmaz bir tavaya yağ sürülür, 1 çay bardağı su eklenir.
- Sığırcıklar içine dizilir, üzerine tuz serpilir.
- Tavanın veya sacın üzerine bir kapak kapatılır.
- Orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
- Suyunu tamamen çekip yağında da biraz kızarınca ateşten alınarak servis yapılır.
Püf Noktaları:
- Sığırcıkların taze olmasına dikkat edin.
- Pişirme süresi, kuşların büyüklüğüne göre değişebilir.
- Yanmaz bir tava veya sac kullanmanız, kuşların yapışmasını önleyecektir.
- İsteğe bağlı olarak, kuşların üzerine pul biber veya kekik serpebilirsiniz.
Servis Önerisi:
Zevzir Kavurması'nı, pilav veya lavaş ekmeği ile sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında mevsim salatası veya turşu da ikram edebilirsiniz.
Kaynak: urfada pişer bizede düşer Eyyübiye belediye yayınları