Kentin yöresel mutfağında öne çıkan ciğer kebabı, özellikle teravih namazı sonrasında Balıklıgöl Yerleşkesi civarı ve Haşimiye Meydanı’nda yoğun bir şekilde tüketiliyor. Gece saat 00.00’da başlayan ciğer kebabı ziyafeti, sahur vaktinin sonlarına kadar devam ediyor.
Şanlıurfa'ya gelen yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çeken ciğer kebabı, lavaş ekmeği, kuru soğan, közlenmiş acı biber ve ayran ile servis ediliyor. Porsiyonu 150-200 lira arasında değişen bu lezzet, hem yöre halkı hem de misafirler tarafından büyük bir beğeniyle tüketiliyor.
Ciğer Kebabı Ustasından Açıklamalar
Ciğer kebabı ustası İbrahim Birinci, Şanlıurfalıların ciğer kebabına olan ilgisinin her zaman yüksek olduğunu belirtti. “Ciğer kebabı sabah saat 05.00'te de yenilir, akşam vaktinde de yenilir. Sürekli bir rağbet vardır. İş yerimizi sabah saat 05.00'te açıyor, iftara hazırlık yapıyoruz. İftardan sonra ise sahura hazırlık yapıyoruz. Sahur vakti şu anda saat 01.30 olmasına rağmen ciğer kebaplarımız tükenmek üzere. Her gün ortalama 3 buçuk ton ciğer kebabı tüketiliyor” dedi.
Sahurda Ciğer Kebabı Keyfi
Sahurda ciğer kebabı yiyen vatandaşlardan Selami Güleç, "Ben Karadeniz'den geliyorum ve Şanlıurfa'nın ciğer kebabını Türkiye'nin en lezzetli ciğeri olarak değerlendiriyorum. Acı ve tatlı dengesi o kadar mükemmel ki, acısı insanı rahatsız etmeden yakıyor. İkinciyi, hatta üçüncüyü de yediriyor. Şifa olsun, Allah herkese nasip etsin inşallah" şeklinde konuştu.
Şanlıurfa, ciğer kebabıyla Ramazan ayında farklı bir tat sunarken, hem yerel halkın hem de şehri ziyaret edenlerin bu lezzeti kaçırmamaları için sahur vaktinde yoğun bir talep göstermeleri dikkat çekiyor.
