Şanlıurfa’nın Yenişehir semtinde Mehmet Akif Ersoy Caddesi’nde kasaplık yapan Halil Uçar, hem kasaplık hem de hayvancılık sektöründeki deneyimlerini anlattı. 1971 Şanlıurfa doğumlu olan Uçar, dört kuşaktır bu mesleğin içinde olduklarını belirterek sektörün zorluklarını ve geleceğini değerlendirdi.
"Mesleğe Çırak Olarak Başladım"
Halil Uçar, mesleğe 1970’lerin sonunda çırak olarak adım attığını ve 1992’den beri kendi kasap dükkânını işlettiğini söylüyor. Kasaplık mesleğinin yanı sıra büyükbaş hayvan yetiştiriciliği ve besicilikle uğraşan Uçar, etlerini kendi çiftliklerinden temin ediyor. Hayvanlarının Et ve Balık Kurumu’nda veteriner kontrolünden geçirildiğini vurgulayan Uçar, sağlıklı ve kaliteli et sunmaya önem verdiklerini ifade ediyor.
"Hayvancılık Uzun ve Zahmetli Bir Süreç"
Uçar, küçükbaş hayvanlarda doğumdan kesime kadar geçen sürenin yaklaşık 3 yıl sürdüğünü belirtiyor ve hayvancılığın zahmetli bir iş olduğunu şu sözlerle açıklıyor:
"Hayvanın yetiştirilmesi, kesimi ve satışı ciddi emek isteyen bir süreç. İnsanları memnun etmek kolay değil ama hijyen ve kaliteye önem vererek bu süreçleri başarıyla yürütmeye çalışıyoruz."
"Et Alırken Sağlık ve Kaliteye Dikkat Edilmeli"
Tüketicilere et alırken dikkat edilmesi gereken konularda uyarılarda bulunan Uçar, şu noktalara dikkat çekiyor:
"Hayvanların veteriner kontrolünden geçmiş olması çok önemli. Hem küçükbaş hem de büyükbaş hayvanlarda 1. sınıf ve etiketli ürünler tercih edilmeli. Kasaplardan mutlaka bu bilgileri sorgulamak gerekiyor."
"Fiyatlar Hem Üreticiyi Hem Tüketiciyi Zorluyor"
Halil Uçar, güncel et fiyatlarının 500 liradan başladığını ve tüketiciler için oldukça yüksek olduğunu ifade ediyor. Ancak üretici tarafında da durumun zor olduğunu belirten Uçar, tarım ve hayvancılık sektörünün bakanlık tarafından daha iyi desteklenmesi gerektiğini söylüyor:
"Süt fiyatlarının artırılmasıyla üreticiler teşvik edilebilir. Yetkililerin sahaya inerek üreticilerin sorunlarını yerinde incelemesi şart."
Ayrıca hayvan ilaçlarındaki fiyat farklarından ve denetim eksikliklerinden yakınan Uçar, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın bu konuda daha sıkı önlemler alması gerektiğini dile getiriyor.
"Zincir Marketler Kasapları Zorluyor"
Zincir marketlerin, kasaplık sektörünü olumsuz etkilediğini belirten Uçar, Şanlıurfa’daki kasapların diğer illere göre daha avantajlı olduğunu söylüyor:
"Şanlıurfa’da hayvancılıkla uğraşan kişi sayısı fazla. Bu durum sektörü canlı tutuyor, ancak zincir marketler gibi büyük işletmeler küçük esnafı zor durumda bırakabiliyor."
"Çırak Bulamıyoruz"
Sektörde çırak veya kalifiye eleman bulamamanın büyük bir sorun haline geldiğini vurgulayan Halil Uçar, sadece Şanlıurfa’da değil, Türkiye genelinde bu sorunun yaşandığını ifade ediyor. Uçar, şu örneği veriyor:
"Çiftliğimizde çalıştıracak çoban bulamıyoruz. Bir çoban, devlet memurundan fazla maaş almasına rağmen bu işi yapmak istemiyor."
"Mesleğin Geleceği Tarım Politikalarına Bağlı"
Kasaplık ve hayvancılık mesleğinin geleceğini tarım politikalarının belirleyeceğini ifade eden Uçar, sektörün sorunlarını çözmek için sahada aktif bir Tarım Bakanı'na ihtiyaç duyulduğunu dile getiriyor:
"Süt fiyatlarının düzenlenmesi gerekiyor. Vatandaş sütün litresini biraz pahalı alabilir, ama eti daha uygun fiyata alabilir. Bu, herkesin lehine bir çözüm olur. Sektördeki sorunların çözümü, ülke ekonomisine ciddi katkılar sağlayabilir."