Şanlıurfa Zeytun Bostanası

ŞANLIURFA YÖRESEL YEMEKLERİ

Zeytun Bostanası, özellikle kış aylarında yapılan ve lezzetiyle sofraları süsleyen geleneksel bir meze olarak dikkat çekiyor. Bu tarif, yeşil soğan, maydanoz, ev yapımı zeytin, nar pekmezi ve isot gibi malzemelerle hazırlanıyor. İşte bu lezzetli mezenin yapım aşamaları:

Malzemeler:

• 5-6 adet yeşil soğan

• 1 demet maydanoz

• 250 gr çekirdeği çıkarılmış ev zeytini

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 çay bardağı nar pekmezi

• 1 çorba kaşığı isot

• 3 su bardağı su

Hazırlık:

1. Yeşil soğan ve maydanoz ayıklanıp yıkandıktan sonra ince ince kıyılır.

2. Zeytinler fazla tuzlu ise önceden suda bekletilir; daha sonra küçük küçük doğranır.

3. Doğranan zeytin, soğan ve maydanoza salça, nar pekmezi, isot ve su ilave edilerek karıştırılır. Zeytin tuzlu olacağından önce tuz konulmaz.

4. Eğer tuzu az gelirse yetecek kadar tuz eklenir ve servis yapılır.

Zeytun Bostanası, özellikle kış aylarında yapılan ve lezzetiyle sofraları süsleyen geleneksel bir meze olarak dikkat çekiyor. Bu tarif, yeşil soğan, maydanoz, ev yapımı zeytin, nar pekmezi ve isot gibi malzemelerle hazırlanıyor. İşte bu lezzetli mezenin yapım aşamaları:

Zeytun Bostanası, hem hazırlaması kolay hem de sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkıyor. Nar pekmezinin tatlılığı ve isotun acılığı ile dengelenen bu meze, özellikle zeytin severlerin favorisi olmaya aday. Sofralarınızı renklendirecek bu geleneksel lezzeti denemeyi unutmayın!

Kaynak: Eyyüpiye Belediyesi(Urfa'da Pişer Bize de Düşer Urfa Mutfağı)