Cici; Kelle paçayı özellikle soğuk havalar da herkesin sabahları içmesini tavsiye ederim, kelle paça küçükbaş hayvanlardan yapılıyor, kuzu kellesinden yapılıyor bundan dolayı eti çok lezzetlidir. Kelle paçanın içerisinde sarımsağı var, sosu var, biberi var, eti var, kellesi var baktığımız zaman bütün vitaminler kelle paçanın içerisinde mevcuttur.
Şanlıurfa"nın yöresel lezzetlerden biri olan kelle, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Kendine özgü pişirme tekniği ve lezzetiyle kelle, hem yöre halkının hem de Şanlıurfa"yı ziyaret edenlerin büyük beğenisini kazanıyor.Kuzu ya da koyun başının özenle temizlenip taş fırında saatlerce pişirilerek yaklaşık 14 saatte hazırlanan kelle yemeği, Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Uzun süre kaynatılarak yumuşatılan kelle özellikle soğuk kış günlerinde enerji vermesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi nedeniyle sıkça tercih ediliyor.
Şanlıurfa"da Lokanta sektöründe şef olarak görev yapan Fevzi Cici Şanlıurfa Gazetesine yaptığı açıklamada ; Kelle paçayı özellikle soğuk havalar da herkesin sabahları içmesini tavsiye ederim, kelle paça küçükbaş hayvanlardan yapılıyor, kuzu kellesinden yapılıyor bundan dolayı eti çok lezzetlidir. Kelle paçanın içerisinde sarımsağı var, sosu var, biberi var, eti var, kellesi var baktığımız zaman bütün vitaminler kelle paçanın içerisinde mevcuttur. Özellikle sabahları adam kelle paça içince kendine geliyor çünkü kelle paça bütün dertlere dermandır. Kelle paçayı yaparken öncelikle fırına atıyoruz, 6 saat pişiyor, 6 saat piştikten sonra etini ayıklıyoruz tertemiz bir şekilde ondan sonra servise sunuyoruz. Baktığımız zaman kelle paça gribe karşı, soğuk algınlığına karşı birebirdir, bunu uzmanlar da söylüyor, doktorlar da tavsiye ediyor kelle paçayı. Bizim ustalarımız var, et konusunda özenerek etin en iyi tarafından alıyorlar, kendi elleriyle seçip getiriyorlar, ben özellikle kış aylarında herkesin kelle paçayı içmesini tavsiye ederim. Dedi.
Kelle Paça Faydaları Nelerdir?
Asırlardır Türk mutfağının seçkin lezzetleri arasında yer alan Kelle paça çorbası lezzeti ve besleyiciliği ile öne çıkıyor. Kelle paça çorbası büyük ve küçükbaş hayvanların ayak ve kafa bölümlerinden yapılıyor. Kelle paça çorbasının besleyiciliğinden yararlanmak için karabiber, limon, sarımsaklı sos ve sirke ile tüketilmesi gerekiyor.
Kelle paça çorbasının içinde bulunan mineraller, kalsiyum ve vitaminler bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesinden kemik gelişimine kadar faydaları bulunmaktadır. Kelle paça çorbasının faydaları aşağıdaki şekildedir:
Kelle paça çorbasının içinde bulunan kolajen, kalsiyum ve magnezyum kemik sağlığının gelişmesine, eklem ağrılarının azalmasına ve kemikleri onararak kemik erimesinin önüne geçilmesine yardımcı olur. Aynı zamanda içeriğindeki kolajen bağ yapısını destekleyerek eklem hastalıklarıyla ve kemik erimesi ile savaşır.
Kelle paça çorbası çocukların kemik sağlığını destekler. Kemiklerinin büyümesine yardımcı olur.
Kelle paça çorbası kolajen içeriği ile cilt sağlığını destekler ve cildin gençleşmesine katkıda bulunur.
Enerji verir.
Yüksek antioksidan içerir. Bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesine yardımcı olur.
Kış aylarında grip ve soğuk algınlığından korunmayı sağlar.
Antioksidan özelliği kanserle savaşmada etkilidir.
Sindirim sistemi sağlığının korunmasına yardımcı olur.
İçeriğinde bulunan kolajen tırnak ve saç sağlığına faydalıdır.
Kelle paça çorbası Omega-3 vitamini bakımından zengindir. Hafıza gelişimini destekler.
Eklem sıvılarının korunmasını sağlar. Kas ağrılarıyla savaşır.
Enfeksiyon ve virüslerden korunmaya yardımcı olur. Baş ile boğaz ağrısının önlenmesine ve ateşin düşürülmesine yardımcı olur.
Kelle paça çorbası içeriğinde bulunan proteinlerin ağız ve diş sağlığına olumlu etkileri bulunmaktadır.
Kelle Paça Nelere İyi Gelir?
Kelle paça çorbası kış mevsiminde sık sık tüketilen çorbalardan biridir. Et ve sakatattan yapılan kelle paça çorbası amino asit, vitamin, mineral, kalsiyum ve magnezyum bakımından zengindir. Kelle paça çorbası özellikle virüs ve enfeksiyonlarla savaşmaya, kemik ve kas sağlığının korunmasına, saç, tırnak ve cilt sağlığının korunmasına yardımcı olur.
Kelle paça çorbası genel olarak sağlığa çok faydalı bir çorba olsa da tüketimi konusunda dikkatli olmak gerekmektedir. Kelle paça çorbası kolesterol ve yağ bakımından zengin bir çorbadır. Bu nedenle porsiyon kontrolü yapılmazsa kişilerde kilo almaya ve kolesterolün yükselmesine neden olabilir.