ŞANLIURFA YÖRESEL YEMEKLERİ
Şanlıurfa mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Yoğurtlu Et Kavurması, geleneksel tarifle sofralara lezzet katmaya devam ediyor. Yöresel mutfakta önemli bir yere sahip olan bu yemek, kuzu veya koyun etiyle hazırlanarak yoğun kıvamlı ve lezzetli bir şekilde sunuluyor.
Malzemeler:
- ½ kg kuşbaşı et (koyun veya kuzu)
- 1 çorba kaşığı haspir
- 3 çorba kaşığı sadeyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı koyun yoğurdu
Hazırlanışı:
Et, kuşbaşı doğrandıktan sonra üzerine haspir serpilerek iyice harmanlanıyor. Sadeyağda yaklaşık 15-20 dakika kavrularak pembeleşmesi sağlanıyor. Ardından tuz, karabiber, yoğurt ve su eklenerek kaynayana kadar karıştırılıyor. Yoğurdun kesilmemesi için sürekli karıştırılması gerektiği belirtiliyor. Su tamamen çekildiğinde yaklaşık 1 saat içinde yemek servise hazır hale geliyor.
Sunum:
Yoğurtlu Et Kavurması, genellikle pirinç pilavı eşliğinde servis ediliyor. Bu lezzetli yemeğin Urfa mutfağında önemli bir yer tuttuğu ve özel günlerde sıkça tercih edildiği biliniyor.
Şanlıurfa mutfağının eşsiz tatlarını keşfetmeye devam etmek isteyenler için bu geleneksel tarif, hem yerel halkın hem de mutfak meraklılarının ilgisini çekiyor.
Kaynak: Eyyüpiye Belediyesi(Urfa'da Pişer Bize de Düşer Urfa Mutfağı)