Özellikle üst solunum yolu hastalıklarının yaygınlaşmasıyla, halk sağlığını tehdit eden grip salgını, çocuklar başta olmak üzere her yaştan kişiyi etkiliyor. Bağışıklık sistemi zayıf olanlar, hastalığı daha ağır geçirirken, hastaneler de zaman zaman yoğunluk yaşıyor. Bu durumdan korunmak isteyen vatandaşlar ise Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan turşuya yöneliyor.
Turşuculuk yapan Selman Kozan, turşunun doğal bir antibiyotik etkisi gösterdiğine ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğuna dikkat çekiyor. "Turşu, fermentasyon nedeniyle içerisindeki sirke ve limon gibi maddelerle doğal bir koruyucu etkisi taşır. Özellikle soğuk aylarda turşu suyu ve turşunun bolca tüketilmesi bağışıklığı güçlendirici etkiye sahiptir. Ayrıca, boğaz ağrısına, ağızdaki yaralara ve kabızlık gibi birçok rahatsızlığa fayda sağlar" diyen Kozan, turşunun her yaşa hitap ettiğini, ancak özellikle yeni neslin bu lezzeti pek tanımadığını vurguladı.
Turşuculuk kültürünün unutulmaya yüz tuttuğuna dikkat çeken Kozan, "Çocuklarımıza kapıdan turşu suyu ikram ediyoruz. Birçok çocuk buraya her gün gelip turşu suyu içmeye başladı. Turşu tüketiminin yaş sınırı yok, tadını beğenen herkes severek tüketebiliyor. Yaşlılarda ise şeker hastalığı ve tansiyon gibi sağlık sorunları nedeniyle tüketim daha sınırlı olabiliyor" ifadelerini kullandı.
Kozan, turşunun tarifinin kişisel damak zevkine göre değişebileceğini de belirterek, "Biz turşuyu çok asidik yapmıyoruz. Müşterilerimize, evlerinde damak zevklerine göre sirke ve limon eklemelerini öneriyoruz. Şu an dükkanımızda 85 çeşit turşu mevcut ve çeşitlerimizi arttırıyoruz" dedi.
Vatandaşlar ise turşuyu bağışıklık güçlendirici doğal bir besin kaynağı olarak severek tükettiklerini belirtiyor.