Şanlıurfa ,Türkiyenin fıstık üretiminin yaklaşık yüzde ellisini karşılamaktadır. Ancak fıstık üretiminde devamlı üretici değil aracılar para kazanmaktadır. Fıstık baronları piyasayı belirlemekte ve stok yaparak kış dönemlerinde fıstığı 3-4 kat daha fazlaya satmaktadır.
Şanlıurfada fıstık ilk çıktığında 25 liradan kilosu satıldı. Bugünlerde ise 12-13 liraya düştü. Tabiî ki bu tablalardaki satışlardan bahsediyorum. Hal pazarında mutlaka 10 liradır. Üreticinin satıcı ise 7-8 liradır.
Şanlıurfada fıstık üreticisini koruyacak kooperatifleşme sistemi ile mutlaka korumalıdır.
Yıl boyunca bakımını, zorluğunu çeken çiftçilerin eline geçen para ile aracıların elde ettiği parayı mukayese edildiğinde çiftçinin mağdur olduğunu görüyoruz.