Türkiye genelinde ağırlık olarak Esnaf ve Sanatkarlar Odalar Birliğine bağlı Fırıncılar Odası Başkanlığınca belirleniyor. Ancak, Ticaret Odalarınca da bazı kentlerde ekmek fiyatları belirleniyor. Fırınlar arasında rekabet olmuyor. Bazı illerde ise bunun en son örneği Çankırı’da oldu. Çankırı’da yapılan zam ile 210 gram ekmeğin fiyat 5 TL’ye yükseltilmişti. İlde 3,75 TL’den satılan 200 gram ekmeğe ise fırıncılar arasında yaşanan rekabet sonrasında bazı market ve fırınlarda indirim gelmiş, 2,75’TL’den satılmaya başlayan ekmek vatandaşın yüzünü güldürürken fırıncılar ise durumdan şikayet etmişti. Kent genelinde çok sayıda ekmek fırının olması ve birçok fırının hijyenik olmayan ortamlarda ekmek üretmesinin haksız bir rekabet oluşturduğunu söyleyen işletmeciler, fırınların daha sıkı bir şekilde denetlenmesi gerektiğini belirtiyor. Pazarın darlığı ve fırının çok olması, fırınların birçoğunun verimsiz kapasitede çalışması haksız rekabete yol açtığı, Bu rekabetin önüne geçilebilmesi için Çankırı Belediyesi ve İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından ekmek üreten yerlerin hijyen şartlarının sağlanabilmesi için denetimlerin sıklıkla yapılması gerektiği belirtiliyor. Fırınlar indirim yapmasına rağmen kazabiliyorsa demek ki zam yapılırken fırıncı odaları iyi bir inceleme yapıp sonra zam yapmalıdır.