ŞANLIURFA YÖRESEL YEMEKLERİ
Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Büşürük Çorbası, özellikle kış aylarında sofraları ısıtıyor. Un, su ve tuz gibi temel malzemelerle hazırlanan bu çorba, üzerine dökülen kızgın soğanlı sosuyla damakları şenlendiriyor.
İşte bu geleneksel çorbanın yapım aşamaları:
Malzemeler:
-
2 su bardağı un
-
9 su bardağı su
-
3 tatlı kaşığı tuz
Sos İçin:
-
1 adet orta boy kuru soğan
-
2 yemek kaşığı yağ
-
1 çay kaşığı biber
Hazırlık:
-
Un bir tepsiye serilir. Ayrı bir yerde 1 su bardağı suya 1 tatlı kaşığı tuz atılıp karıştırılarak tuzlu su yapılır.
-
Tuzlu sudan unun üzerine, yağmur şeklinde biraz tanelenir. Temiz bir çöp veya kaşığın sapıyla karıştırılır. Tekrar su serpilir ve karıştırılır. 1 bardak tuzlu su bitinceye kadar bu işleme devam edilir.
-
Top top olan un elekten geçirilir. Alta inen un kullanılmaz.
-
Diğer tarafta bir tencerede 8 su bardağı su kaynatılır. Kaynar suya 2 tatlı kaşığı tuz ile eleğin üzerindeki un atılır. 15 dakika pişirilir.
-
Kuru soğan ince doğranır. Yağda kavrulur. Sonunda biber eklenir.
-
Pişen çorbanın üzerine bu sos dökülerek servis yapılır.
Büşürük Çorbası, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek olarak öne çıkıyor. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorbayı denemeyi unutmayın. Anadolu'nun geleneksel lezzetlerini sofralarınıza taşıyarak, ailenizle birlikte keyifli bir öğün geçirebilirsiniz.
Kaynak: Eyyüpiye Belediyesi(Urfa'da Pişer Bize de Düşer Urfa Mutfağı)